今回は夏にぴったりの『冷やしゴーヤチャンプル』です！
お肉の代わりにハムを使うことで脂が固まらず、水分を徹底的に飛ばすので夏のお弁当でも安心！
朝はお弁当にそのまま詰めるだけで大活躍♪
お家で食べるならキンキンに冷やして食べるのがおすすめです✨

【お弁当用冷やしゴーヤチャンプル】
〈作り方〉
①ゴーヤのワタを取り5mm幅に切る。
②塩をまぶし5分置き、出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③電子レンジ600w3分加熱し豆腐を水切りする。
④加熱後5分放置する。
⑤5分放置した豆腐の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
⑥ハムを半分に切り1cm幅に切る。
⑦ フライパンに油をひき、卵を入れ黄身を崩したらある程度固まるまで触らない。
⑧少し焼き目を付けて香りが出たら一旦フライパンから取り出す。
⑨ 水切りした木綿豆腐を入れ両面焼き、焼き色を付ける。
⑩豆腐を大まかに崩しハムを入れて香りが立つまで炒める。
⑪ ゴーヤを入れて火が通ったら卵を戻す。
⑫ 鶏ガラスープの素・ブラックペッパーを入れて水分を飛ばすように炒める。
⑬ 水分をしっかり飛ばしたら金属製のバットに広げて完全に冷ます。

📝分量　8号カップ4個分＋ミニタッパー1個分
◼️材料
・ゴーヤ　1/2本(正味100g)
・ハム　2枚(20g)
・木綿豆腐　200g→水切り後160g
・卵　1個
◼️調味料
・鶏ガラスープの素　小さじ1.5
・ブラックペッパー　適量
・油　適量
・塩(まぶす用)　小さじ1/4
※お使いの調味料によって味の濃さが異なるのでお好みで調整してください。
◼️保存期間
冷蔵保存：3日間
冷凍保存：NG (豆腐やゴーヤの食感が変わるため。）
※冷蔵でお早めにお召し上がりください。

💡ポイント
・肉の代わりにハムを使う。
・卵と豆腐にしっかり焼き色を付ける。
・水分をしっかり飛ばす。
・金属製のバットに入れ急速冷却する。
※夏場は氷や保冷剤を下に敷く。
・詰める時は清潔な箸を使い素手で触れないように徹底する。
・しっかり冷やす。

・撮影の都合上(反射や写り込み防止のため)金属製のバットにクッキングシートを敷いています。

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