【懐かしい給食の味】ささみのレモン和え、ブレない作り方
リアクション
2026年03月27日
今回は、給食で好きだった「ささみのレモン和え」を、重量に対するパーセント設計でブレなく再現しました。
ささみは火入れや味付けで仕上がりが変わりやすい食材ですが、割合を固定することで、誰でも同じ味に仕上げることができます。
甘酸っぱい醤油ダレに、最後に加えるレモンの香り。
懐かしさもありつつ、ご飯が進む味に仕上げています。
大人も子供もハマる味わいです。
ぜひお試しください。
【材料】
・鶏ささみ 1kg
・塩 0.5％
・レモンスライス 1個
（調味料）
・醤油 5％
・酒 5％
・みりん 5％
・砂糖 1％
・酢 1％
・レモン果汁 2％
・片栗粉 5％
【作り方】
① ささみの筋をとり、重量に対して0.5％の塩をして下味をつける
② レモンをカットして、搾る
③ 醤油・酒・みりん・砂糖・酢を鍋に入れてひと煮立ちさせる
④ ささみに片栗粉をまぶして190℃の油で6～7分揚げる
⑤ 揚げたささみをタレにいれて、中火で加熱しながら絡める（自然にとろみがつきます）
⑥ 仕上げにレモン果汁を加えて、軽く和えたら完成
#ささみレシピ
#鶏ささみ
#鶏肉レシピ
#簡単レシピ
#節約レシピ
#作り置き
#お弁当おかず
#給食レシピ
#再現レシピ
ささみは火入れや味付けで仕上がりが変わりやすい食材ですが、割合を固定することで、誰でも同じ味に仕上げることができます。
甘酸っぱい醤油ダレに、最後に加えるレモンの香り。
懐かしさもありつつ、ご飯が進む味に仕上げています。
大人も子供もハマる味わいです。
ぜひお試しください。
【材料】
・鶏ささみ 1kg
・塩 0.5％
・レモンスライス 1個
（調味料）
・醤油 5％
・酒 5％
・みりん 5％
・砂糖 1％
・酢 1％
・レモン果汁 2％
・片栗粉 5％
【作り方】
① ささみの筋をとり、重量に対して0.5％の塩をして下味をつける
② レモンをカットして、搾る
③ 醤油・酒・みりん・砂糖・酢を鍋に入れてひと煮立ちさせる
④ ささみに片栗粉をまぶして190℃の油で6～7分揚げる
⑤ 揚げたささみをタレにいれて、中火で加熱しながら絡める（自然にとろみがつきます）
⑥ 仕上げにレモン果汁を加えて、軽く和えたら完成
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