料理人がお弁当作ったらやたら細かい事考えてました笑
「料理人のお弁当作り」より
「料理人がお弁当を作る時に考えている事」というイメージで楽しく見ていただけたら嬉しいです！

補足
水分があるものをお弁当に入れる場合で餡にする事を一つ例に出してますが、
1番言いたかった事は
ペーパーなどで水分をとって具材だけ入れるのはアリと言いたかったです。例えば筑前煮とかでも味を吸っているので水分なしでも美味しいし安全ですと伝えたかったのですが
餡という一つの例で終わってますので、ここで補足させてください。

⑩の作り置きを入れる場合の説明が動画で出来ていませんでした。
大事にしている事は
1.お弁当が温かいうちには詰めないで
完全に冷めてから作り置きは入れる事。
2.時間が経っている場合再加熱(100度以上で完全に)して
急速に冷まして入れる事。
※100度以上で加熱したら絶対安全という意味ではありません🙏
などここで補足いたします。
個人的には作り置きは
冷蔵状態から常温に中時間放置する事になるお弁当は
菌が繁殖しやすい状態になってますのでおすすめする事はできません。
しかし毎回全てを作るのも大変ですので、少しの考え方の共有位に思って頂けたら幸いです。
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