こんにちは、料理研究家のかんな（＠ItokanChannel)です。


💡1人前70円！チンジャオえのき｜ご飯が進む節約レシピ

青椒肉絲ならぬ「チンジャオえのき」を作ってみました！✨
えのきを使って、1人前の材料費は約70円（調味料除く）
安くて簡単なのに、ご飯がどんどん進むおかずです🍚

【材料（1〜2人分）】

・えのき…大1袋の1/3くらい(150g)
・ピーマン…2個
・にんにく…1片
・ごま油…大さじ1/2
・鷹の爪（輪切り）…お好みで少量

【合わせ調味料】

・砂糖…小さじ1/2
・ナンプラー…小さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・鶏ガラ顆粒だし…小さじ1/4
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/4

作り方

1. 合わせ調味料をすべて混ぜておく
2. ピーマンは細切りにする。えのきは石づきを落としてほぐし、にんにくは粗みじん切りにする
3. フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらえのきを加え、中火〜強めの中火で水分を飛ばしながら炒める
4. ピーマンを加え、油をなじませるようにサッと炒める。ピリ辛にする場合は、ここで鷹の爪を加える
5. 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、強火で手早く絡める。全体にとろみと照りがついたら完成！

・えのきの水分をしっかり飛ばすのがポイント！
・ピーマンを加えてから手早く仕上げると、シャキッとした食感が残ります。
・食材費は2人分で約140円、1人分なら約70円です（調味料代を除く）。

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