※火加減はずっと中火〜ちょい強めの中火です(沸騰するまでは強い火でOK)

※豚しゃぶをお湯から引き上げるタイミングは、
全体が白っぽくなってしっかり加熱されてるのを確認して、
さらに10秒くらい待ってあげるといいかなと思います◎

※引き上げる時には火を止めてください！

※26〜28cmのフライパンで、3cmくらいの高さまでお水を入れて沸騰させてください

※このお湯の量に対して、お肉の量は300〜400gがオススメです！
多すぎると温度が下がりすぎるし、少なすぎると温度があまり下がらなくなります

※タレをギリギリまで冷やしておくことで、豚しゃぶがより早く冷めてくれます◎
トマトも冷やしておいたものを使うのがオススメです！

先日、news every.さんでご紹介したところ、
「なすが苦手」「ほかの野菜で代用できますか？」
というお声をチラホラいただいたので、
トマトで作ってみました( ´◡` )

なぜ、なす(トマト)なのか、実は理由があります！

もし、「ちゃんと茹でられてるか心配…」と思って茹ですぎてしまって、
もし、お肉がパサついてしまった時でも、

なすのジューシーさがそれを補ってくれるからなんです！
(トマトも然り)

で、最終的にレシピ本に載せるのを、
なすかトマトかで迷ったんですが、
よりジューシーでタレやお肉との絡みもいい「なす」を採用したという事なのです👍

実は、食材選びも一応理由があるのでした〜HAHAHA！！

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[材料]2〜3人分
豚しゃぶ用の薄切り肉…300〜400g
トマト…大1個(300g)

A鶏がらスープの素…大さじ1/3
A砂糖、お酢、しょうゆ…各大さじ2
Aいりごま、すりごま…好きなだけ
Aしょうが、にんにく…チューブで各5cm

B塩…小さじ1
B酒…大さじ1

[作り方]
①まずフライパンでお湯を沸かし始める。
よく冷やしたトマトを10〜12等分のくし切りにする。

②Aとトマトをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

③お湯が沸騰したらBを加えて1分程度沸騰させ、中火にして豚肉を一気に入れてよくほぐす。

④全体が白くなり、しっかり加熱されたら10秒程度待ってから火を止め、水気をよくきって②に入れて和える。

お好みで冷蔵庫で冷やしてください◎

お肉選びで「硬くなりにくい」ものを選ぶのもいいかと！

脂肪が多く柔らかい…豚バラ
脂肪と赤身のバランスがいい…豚肩ロース
脂肪が少なくさっぱひ仕上がる…豚ロース

脂身が多い方が柔らかく仕上がりやすいです( ´◡` )