Bitter Melon Pickles with Ume & Bonito 【ゴーヤレシピ 】簡単！ゴーヤの梅おかか漬け[#008 ]
リアクション
2026年08月25日
I made a refreshing and delicious "Pickled Bitter Melon with Umeboshi and Bonito Flakes"!
This is a simple Japanese-style pickle where the mild bitterness of the bitter melon pairs perfectly with the tartness of pickled plums (umeboshi) and the savory umami of bonito flakes.
With a refreshing flavor derived from vinegar, it makes a great side dish for rice or a perfect addition when you need just one more item on the table.
【Ingredients】
・Bitter melon: 1
・Salt: 1/2 tsp
・Pickled plums (small): 5
・Bonito flakes: To taste
・Vinegar: 2 tbsp
・Sugar: 1 tbsp
・Soy sauce: 1 tsp
・Sliced chili pepper: A small amount
【Instructions】
1. Wash the bitter melon, remove the seeds and pith with a spoon, and slice thinly.
2. Sprinkle with salt, massage lightly, and let sit for about 5–10 minutes.
3. Remove the pits from the pickled plums and finely mince the flesh.
4. Place the vinegar, sugar, soy sauce, and sliced chili pepper into a storage bag.
5. Lightly squeeze the excess moisture from the bitter melon, then add it to the bag along with the minced pickled plums and bonito flakes; mix well to combine.
6. Let it marinate in the refrigerator for 30 minutes to an hour, and it's ready!
※If you are concerned about the bitterness of the melon, briefly blanching it in boiling water for about 10 seconds after salting and massaging it will make it easier to eat.
さっぱり美味しい「ゴーヤの梅おかか漬け」を作りました！
ゴーヤのほろ苦さに、梅干しの酸味とかつお節の旨みがよく合う、簡単な和風漬物です。
お酢を使ったさっぱり味で、ごはんのお供やあと一品欲しいときにもおすすめ。
【材料】
・ゴーヤ：1本
・塩：小さじ1/2
・梅干し（小）：5個
・かつお節：お好みで
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1
・輪切り唐辛子：少量
【作り方】
1. ゴーヤを洗い、スプーンで種とワタを取り除いて薄切りにします。
2. 塩をまぶして軽くもみ、5〜10分ほど置きます。
3. 梅干しは種を取り除き、果肉を細かくたたきます。
4. 保存袋に酢、砂糖、醤油、輪切り唐辛子を入れます。
5. ゴーヤの水分を軽くしぼり、梅干し、かつお節と一緒に保存袋へ入れてなじませます。
6. 冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬けたら完成！
※ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみ後に熱湯で10秒ほどさっと湯通しすると食べやすくなります。
ฉันทำ "มะระดองกับลูกพลัมดองและปลาแห้ง" ที่สดชื่นและอร่อย!
นี่คือมะระดองสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำง่าย โดยความขมเล็กน้อยของมะระเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของลูกพลัมดองและรสอูมามิของปลาแห้ง
ด้วยรสชาติที่สดชื่นจากน้ำส้มสายชู จึงแนะนำให้ทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวยหรือเมื่อต้องการเพิ่มอาหารจานพิเศษ
[ส่วนผสม]
・มะระ: 1 ลูก
・เกลือ: 1/2 ช้อนชา
・ลูกพลัมดอง (ขนาดเล็ก): 5 ลูก
・ปลาแห้ง: ปริมาณตามชอบ
・น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ
・น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
・ซีอิ๊ว: 1 ช้อนชา
・พริกชี้ฟ้าหั่น: ปริมาณเล็กน้อย
[วิธีทำ]
1. ล้างมะระ เอาเมล็ดและเยื่อขาวออกด้วยช้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. โรยเกลือและถูเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที 3. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมดองแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
4. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และพริกหั่นลงในถุงซิป
5. บีบน้ำส่วนเกินออกจากมะระเบาๆ แล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับลูกพลัมดองและปลาแห้ง แล้วผสมให้เข้ากัน
6. แช่เย็นหมักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ก็พร้อมรับประทาน!
*หากกังวลเรื่องความขมของมะระ สามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาทีหลังจากโรยเกลือแล้ว เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
Saya telah menyediakan "Acar Tembikai Pahit dengan Plum Acar dan Emping Bonito" yang menyegarkan dan lazat!
Ini adalah jeruk ala Jepun yang mudah di mana sedikit kepahitan tembikai pahit berganding bahu dengan rasa masam plum jeruk dan rasa umami emping bonito.
Dengan rasa yang menyegarkan menggunakan cuka, ia disyorkan sebagai hidangan sampingan untuk nasi atau apabila anda mahukan hidangan tambahan.
[Bahan-bahan]
・Tembikai pahit: 1
・Garam: 1/2 sudu teh
・Plum jeruk (kecil): 5
・Emping Bonito: Secukup rasa
・Cuka: 2 sudu besar
・Gula: 1 sudu besar
・Kicap: 1 sudu teh
・Hirisan cili: Sedikit
[Arahan]
1. Basuh tembikai pahit, buang biji dan kupas dengan sudu, dan hiris nipis.
2. Taburkan dengan garam dan gosok perlahan, kemudian biarkan selama 5-10 minit.
3. Keluarkan biji daripada plum jeruk dan cincang halus isinya.
4. Masukkan cuka, gula, kicap soya, dan hirisan cili ke dalam beg yang boleh ditutup semula.
5. Perah sedikit air berlebihan daripada peria, kemudian masukkan ke dalam beg bersama plum jeruk dan kepingan bonito dan gaul rata.
6. Perap di dalam peti sejuk selama 30 minit hingga 1 jam, dan ia sudah siap!
*Jika anda bimbang tentang kepahitan peria, anda boleh merebusnya dengan cepat dalam air mendidih selama kira-kira 10 saat selepas dimasukkan garam untuk menjadikannya lebih sedap.
This is a simple Japanese-style pickle where the mild bitterness of the bitter melon pairs perfectly with the tartness of pickled plums (umeboshi) and the savory umami of bonito flakes.
With a refreshing flavor derived from vinegar, it makes a great side dish for rice or a perfect addition when you need just one more item on the table.
【Ingredients】
・Bitter melon: 1
・Salt: 1/2 tsp
・Pickled plums (small): 5
・Bonito flakes: To taste
・Vinegar: 2 tbsp
・Sugar: 1 tbsp
・Soy sauce: 1 tsp
・Sliced chili pepper: A small amount
【Instructions】
1. Wash the bitter melon, remove the seeds and pith with a spoon, and slice thinly.
2. Sprinkle with salt, massage lightly, and let sit for about 5–10 minutes.
3. Remove the pits from the pickled plums and finely mince the flesh.
4. Place the vinegar, sugar, soy sauce, and sliced chili pepper into a storage bag.
5. Lightly squeeze the excess moisture from the bitter melon, then add it to the bag along with the minced pickled plums and bonito flakes; mix well to combine.
6. Let it marinate in the refrigerator for 30 minutes to an hour, and it's ready!
※If you are concerned about the bitterness of the melon, briefly blanching it in boiling water for about 10 seconds after salting and massaging it will make it easier to eat.
さっぱり美味しい「ゴーヤの梅おかか漬け」を作りました！
ゴーヤのほろ苦さに、梅干しの酸味とかつお節の旨みがよく合う、簡単な和風漬物です。
お酢を使ったさっぱり味で、ごはんのお供やあと一品欲しいときにもおすすめ。
【材料】
・ゴーヤ：1本
・塩：小さじ1/2
・梅干し（小）：5個
・かつお節：お好みで
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1
・輪切り唐辛子：少量
【作り方】
1. ゴーヤを洗い、スプーンで種とワタを取り除いて薄切りにします。
2. 塩をまぶして軽くもみ、5〜10分ほど置きます。
3. 梅干しは種を取り除き、果肉を細かくたたきます。
4. 保存袋に酢、砂糖、醤油、輪切り唐辛子を入れます。
5. ゴーヤの水分を軽くしぼり、梅干し、かつお節と一緒に保存袋へ入れてなじませます。
6. 冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬けたら完成！
※ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみ後に熱湯で10秒ほどさっと湯通しすると食べやすくなります。
ฉันทำ "มะระดองกับลูกพลัมดองและปลาแห้ง" ที่สดชื่นและอร่อย!
นี่คือมะระดองสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำง่าย โดยความขมเล็กน้อยของมะระเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของลูกพลัมดองและรสอูมามิของปลาแห้ง
ด้วยรสชาติที่สดชื่นจากน้ำส้มสายชู จึงแนะนำให้ทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวยหรือเมื่อต้องการเพิ่มอาหารจานพิเศษ
[ส่วนผสม]
・มะระ: 1 ลูก
・เกลือ: 1/2 ช้อนชา
・ลูกพลัมดอง (ขนาดเล็ก): 5 ลูก
・ปลาแห้ง: ปริมาณตามชอบ
・น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ
・น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
・ซีอิ๊ว: 1 ช้อนชา
・พริกชี้ฟ้าหั่น: ปริมาณเล็กน้อย
[วิธีทำ]
1. ล้างมะระ เอาเมล็ดและเยื่อขาวออกด้วยช้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. โรยเกลือและถูเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที 3. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมดองแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
4. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และพริกหั่นลงในถุงซิป
5. บีบน้ำส่วนเกินออกจากมะระเบาๆ แล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับลูกพลัมดองและปลาแห้ง แล้วผสมให้เข้ากัน
6. แช่เย็นหมักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ก็พร้อมรับประทาน!
*หากกังวลเรื่องความขมของมะระ สามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาทีหลังจากโรยเกลือแล้ว เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
Saya telah menyediakan "Acar Tembikai Pahit dengan Plum Acar dan Emping Bonito" yang menyegarkan dan lazat!
Ini adalah jeruk ala Jepun yang mudah di mana sedikit kepahitan tembikai pahit berganding bahu dengan rasa masam plum jeruk dan rasa umami emping bonito.
Dengan rasa yang menyegarkan menggunakan cuka, ia disyorkan sebagai hidangan sampingan untuk nasi atau apabila anda mahukan hidangan tambahan.
[Bahan-bahan]
・Tembikai pahit: 1
・Garam: 1/2 sudu teh
・Plum jeruk (kecil): 5
・Emping Bonito: Secukup rasa
・Cuka: 2 sudu besar
・Gula: 1 sudu besar
・Kicap: 1 sudu teh
・Hirisan cili: Sedikit
[Arahan]
1. Basuh tembikai pahit, buang biji dan kupas dengan sudu, dan hiris nipis.
2. Taburkan dengan garam dan gosok perlahan, kemudian biarkan selama 5-10 minit.
3. Keluarkan biji daripada plum jeruk dan cincang halus isinya.
4. Masukkan cuka, gula, kicap soya, dan hirisan cili ke dalam beg yang boleh ditutup semula.
5. Perah sedikit air berlebihan daripada peria, kemudian masukkan ke dalam beg bersama plum jeruk dan kepingan bonito dan gaul rata.
6. Perap di dalam peti sejuk selama 30 minit hingga 1 jam, dan ia sudah siap!
*Jika anda bimbang tentang kepahitan peria, anda boleh merebusnya dengan cepat dalam air mendidih selama kira-kira 10 saat selepas dimasukkan garam untuk menjadikannya lebih sedap.
