ごぼうの香りと豚の脂のコク！美味しい味噌煮込みのレシピです。

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【切って煮る】味が染みてご飯が進む。「絶品・味噌の煮物」4選【作り置き/献立】総集編②
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■材料 🥣（2〜3人分）
🥩 豚バラ肉：200g
🟫 厚揚げ：約150g
🌿 ごぼう：1/2本（約100g）

💧 【下煮用】水：200ml
🍶 【下煮用】酒：大さじ2

🥣 【味付け用】普通の合わせ味噌（または白味噌）：大さじ2
🧂 【味付け用】砂糖：大さじ1.5
🍶 【味付け用】みりん：大さじ1
🥄 【味付け用】醤油：小さじ1
🐟 【味付け用】かつお粉（または和風顆粒だし）：小さじ1

🌶️ 〈お好みで〉小ネギ、一味唐辛子、粉山椒：各適量

■作り方 🍳
1️⃣ 【下ごしらえ】🔪
豚肉は一口大に切ります。ごぼうはささがき（斜め薄切り）にしてサッと水にさらし、水気を切ります。厚揚げはお湯をかけるかペーパーで押さえて油抜きをし、一口大に切ります。
2️⃣ 【炒める】🔥
鍋に油を引かずに豚肉を中火で焼きます。こんがり焼き色がついたら、ごぼう、厚揚げもあわせてさっと炒め、豚の旨味をまとわせます。
3️⃣ 【下煮】🥘
鍋に水と酒を加えます。沸騰したらアクを取り、弱火で約10分煮込みます。※塩分を入れる前に煮ることで、素材が柔らかく仕上がります。
4️⃣ 【味付けと煮詰め】🥄
調味料をすべて加えます。弱中火で時々混ぜながら、煮汁がとろっと少なくなるまで約10分煮詰めます。※醤油を足すことで赤味噌のような深いコクが出ます。
5️⃣ 【冷まして味を染み込ませる】❄️
煮詰まったら火を止め、鍋の中で粗熱が取れるまで放置します。温度が下がる時に味が内部へ染み込みます。食べる直前に温め直して完成です！

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