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今回はノビル味噌の作り方・レシピをご紹介します。
甘辛味噌にノビルのネギの香り
おにぎりと組み合わせてもとっても美味しいですし
焼いたお餅に塗ったり焼き魚や焼き豚などにも合います(^^)
色んな料理にあう香り豊かな万能調味料です。
ノビルが手に入ったら是非試してみてくださいね




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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷ノビル味噌の材料　約300ml保存瓶　1個分程度
ノビル　1束分くらい（約90ｇ程度）

味噌　100ｇ
※無添加こうじ味噌を使用しました
みりん　大さじ4
砂糖　大さじ2
料理酒　大さじ1.5



◎ノビルの収穫と下ごしらえ
ノビルの収穫と下ごしらえ方法についてはこちらの動画をご覧ください
↓
https://youtu.be/78vN3rh9A5Y





▶ノビル味噌の作り方
◎前準備
・保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます
・収穫したノビルを綺麗に下ごしらえしておきます


１、綺麗に下ごしらえしたノビルを根や根元ごと細かく刻みます。
※今回は若めのノビルだったので根元の丸い部分ごと刻みましたが丸い鱗茎の部分がもっと大きな場合はあえてゴロっとしたまま漬けると鱗茎の食感とみずみずしさや甘みも感じれて美味しいノビル味噌になります
※ノビルの成長具合で根が太く成長していて固く口に残りそうな時はカットして取り除いてから刻んでください
※ノビルの成長具合で刻み方やカット具合を変えてもおもしろいので色々と試してみてくださいね

２、味噌、みりん、砂糖、料理酒をサッと混ぜ合わせてフライパンに入れ弱めの中火程度にかけます。
混ぜながら加熱して味噌の一部がフツフツッとなってきたら刻んだノビルを加えます
３、混ぜながら加熱していき、全体がフツフツッなってきたらそこからさらに加熱していきます
４、ヘラでスーッとした時にじわーっとゆっくり跡が消えるくらいになったらOKです
５、保存瓶又は器に入れて冷まします
６、冷めて味が落ちついたらノビル味噌の完成です
◎保存方法
冷蔵庫に入れて保存します。味噌の表面が乾燥しないように表面にラップを密着させてから
蓋をして冷蔵庫入れておくと良いです。冷蔵庫で2～3週間ほど保存できます

◎食べ方
ホカホカのご飯にチョンとのせても美味しいですし、おにぎりを握った表面にノビル味噌を塗って表面を焼いて焦げ目をつけたノビル味噌おにぎりもおすすめです
焼き豚や焼き魚など様々な料理に合う味わいです☆




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